【食材】：面粉，洋葱，鸡蛋，瘦肉，胡萝卜，虾皮等

【做法】

1.首先准备温水120克，加入3克酵母，倒入260克面粉，先把面粉搅拌成大絮状，再下手揉成不软不硬的面团醒发到原来面团的2倍大。

2.取出发酵好的面团揉搓排气，错成长条下成比较小一点的面剂，将每一个面剂收圆，搓成小馒头状，搓好之后盖上一层保鲜膜进行二次发酵。

3.准备半个洋葱去皮切成洋葱丁，一棵小葱洗净切成葱花，胡萝卜洗净切成丁，放在盘中备用。

4.准备一块瘦肉切成片放在锅中煎一下，煎到断生的时候加点食用盐，再倒点生抽搅拌均匀后就可以出锅切成丁备用。

5.在碗中倒入3个鸡蛋，加入一勺盐，一勺淀粉，一把虾皮搅拌均匀备用。

6.锅中倒入油，放入发酵好的面团，盖上盖子煎2-3分钟，煎到底部是金黄色，向里面倒入清水，清水的量没过馒头的底部就可以了，不要加太多，开中火焖20分钟，20分钟之后倒入打散的鸡蛋液，接下来再倒入洋葱丁，胡萝卜丁，把切好的肉丁也撒进去，盖上盖子焖至鸡蛋凝固，大约需要6分钟，出锅前撒上适量的葱花就可以吃了，吃的时候分成小块。香喷喷的特别好吃。

1.面团发酵好的状态就是手指戳一下洞口不弹起，撕开一看里面有蜂窝眼。

2.鸡蛋中放入淀粉可以使鸡蛋快速凝固。

3.面在前提天的晚上提前发酵好，第二天早上做起来可以节省不少时间的。

4.焖好之后不要着急打开盖子，要在锅中焖2-3分钟再打开盖子，不然会影响口感的。