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蒸鸡蛋羹加热水还是冷水?鸡蛋羹的正确做法,鲜嫩Q弹无气孔

发布日期:2024-06-09 20:54    点击次数:145

相信大家都对鸡蛋羹特别熟悉,很多人小的时候都吃过鸡蛋羹,那毕竟是小孩的最佳辅食。特别是在我小的时候,家里的条件并不如现在好,但是家里养着几只鸡,所以鸡蛋还是比较多的。当时鸡蛋羹就是最好的辅食了,不和现在似的这么多花样,而且那时小孩儿最喜欢吃的也是鸡蛋羹。

我小的时候也没有喝过多少牛奶或者是奶粉,每次饿了我妈妈都会给我做一小碗鸡蛋羹,我都会把它吃得干干净净。我妈做鸡蛋羹的时候也没有什么技巧,也没有别的讲究,只是把鸡蛋打到碗里,加上点水蒸好就行了。虽然非常简单,看起来也比较粗糙,但是对于我来说那简直是最美味的食物,到现在都不会忘记。

现在我也有孩子了,我也经常给孩子蒸鸡蛋羹吃,但是他和我小时候可不一样,他比我小时候挑剔多了。可能现在的生活条件好了,孩子吃的东西也好了,光是奶粉就好几百块钱一盒。如果给他做的鸡蛋羹不好吃,人家一口都不吃,一点面子也不给,所以我就想尽办法把鸡蛋羹做好,来迎合孩子口味。

做鸡蛋羹的时候,加在鸡蛋里的水应该是热水还是冷水呢?相信很多人都对这个问题感到特别疑惑,如果做错了,做出来的鸡蛋羹就不好吃了。只要弄明白这个问题,再加上这一步,做出来的鸡蛋羹就会更加嫩滑,而且没有气孔。

蒸鸡蛋羹

配料:鸡蛋、盐、生抽、温水、葱花、香油

具体做法:

一、把鸡蛋打进碗里搅碎,然后倒上适量的温水搅拌均匀,其实蒸鸡蛋羹的时候,正确做法是加温水,这样才能让做出来的鸡蛋羹更细腻。水和鸡蛋的比例在1:3左右最合适,然后放在一旁备用。

二、找一个细网筛,把鸡蛋液倒上过滤几遍,这样会让鸡蛋液更加细腻,蒸出来的鸡蛋羹就会没有气孔了。

三、把足量清水倒进蒸锅里,把盛有鸡蛋液的碗口用保鲜膜盖起来,等蒸锅里的水煮开之后放进去。这样能让鸡蛋液快去定型,而且蒸出来之后也不会太老,口感更加细腻嫩滑。大约蒸八分钟就可以了。

四、取出来之后可以根据自己的口味放上适量的生抽和香葱,最好再滴上点香油,这样会让鸡蛋羹的味道提升很多。当然,也可以在蒸鸡蛋羹之前就放上生抽。



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